主料:
菠萝，
250克，
猪前腿肉，
250克
辅料:
豌豆仁，30克洋葱，
15克，
蒜，
3粒，
香葱，
10克，
姜，
5克调料
黄酒，
2汤匙，
蛋黄，
1个，
玉米淀粉，
3汤匙，
精盐，
3克，
生抽，
2汤匙，
蚝油，
半汤匙，
食用油适量菠萝溜肉片的做法步骤
1.切好的肉片，肉片厚度要均匀一些，或切小块。加入黄酒2匙、生抽2匙、香葱、姜末拌匀腌制10分钟。
2.加入一个蛋黄、3匙玉米淀粉、1匙食用油抓匀，腌制后上浆，上浆可上肉片更鲜嫩。
3.菠萝切小块，不要太薄，开水锅中加入少量的冰糖煮化后，加入菠萝块煮2分钟后捞出。冰糖水煮过的菠萝会更甜一些，也可省去这一步，用盐水泡一泡即可。
4.锅中加入食用油，油量要多一些，烧至七成热，加入腌制好的肉片入锅炸制，过油后的肉片鲜香嫩滑。
5.锅中留油，加入冰糖炒至融化，加入洋葱、蒜片、葱段炒一炒，加入少量的清水，蚝油炒匀，加入猪肉、菠萝片炒匀，可加少量的精盐，酸甜度更好。
6.最后，淋入少量的水淀粉，加入焯熟的豌豆仁，绿色的豌豆仁可装饰菜肴，更有食欲，也可以用红椒片。
7.成品图。
小窍门&温馨提示
1、豌豆仁需要提前焯熟，步骤忘记拍了，也可以用红椒片，色彩搭配更有食欲。
2、可以将料汁调好，蚝油、清水、少许老抽调匀后直接入锅与冰糖烧至浓稠可加入肉片和菠萝翻炒了。
3、最后可淋少量的水淀粉、热油，菜肴收汁，也更加明亮有食欲。
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